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大閘蟹產量多價不低 今年秋節後才完全成熟

【發現新鮮事/綜合報導】中國大陸蘇州市陽澄湖大閘蟹行業協會新聞辦主任姚水生透露,目前大閘蟹還未成熟,今年陽澄湖大閘蟹的開捕節,暫定於9月23日常熟沙家濱開捕,屆時才會正式起水、大規模上市。所以,今年的中秋節,老饕是吃不到陽澄湖大閘蟹了,還要耐心再等等。

●今年中秋較早…螃蟹還沒熟

秋風起、蟹腳癢,按照規律,中秋節前後,是大快朵頤大閘蟹的時辰,但今年中秋是9月13日,比去年早11天,「今秋可吃大閘蟹嗎?」是民眾最想知道的答案。姚水生表示,螃蟹還有最後一次蛻殼,到九月中旬還未成熟。

現在,陽澄湖大閘蟹,進入最後脫殼階段,經過之前的監測,2019年的產量要比往年高。對於民眾最關心的價格,據瞭解,雖然今年陽澄湖大閘蟹產量不俗,但價格不會回落。

因陽澄湖大閘蟹圍網養殖面積有限,飼養成本較高。上市後,母3兩、公4兩,10隻裝的螃蟹禮盒,售價應在800人民幣左右。

●你吃到「洗澡蟹」了嗎?

對消費者來說,每年最怕的,就是買到假的陽澄湖大閘蟹。大陸各地市場上,仍有許多偽劣的陽澄湖大閘蟹,消費者必須擦亮眼睛,小心分辨。

由於陽澄湖大閘蟹名氣響亮,以往都有不少「洗澡蟹」上市,即不良商人將外地的大閘蟹運至陽澄湖,浸泡一段時間後,打撈上來就冒充是陽澄湖大閘蟹。因此,陽澄湖蟹農和當地政府近年不斷加強防偽措施以維護其品牌。

●產地與時間可辨真假大閘蟹

最近,蘇州市陽澄湖大閘蟹保護管理委員會辦公室發布「關於網路銷售陽澄湖大閘蟹相關問題的提示函」,特指「陽澄湖大閘蟹」係蘇州境內自然形成的、113平方公里陽澄湖水域所產出的,符合一定標準的大閘蟹。產地只限沿湖常熟市、昆山市、相城區、工業園區等4個縣級行政區域。

值得注意的是,只有取得陽澄湖大閘蟹地理標誌產品專用標誌使用權,經蘇州市陽澄湖大閘蟹地理標誌產品管理委員會辦公室確認,才允許在商店招牌、包裝盒及宣傳用語中使用「陽澄湖大閘蟹」、「陽澄湖」字樣。其他人或公司不得使用。

有大陸網友在新浪微博稱,現在大陸市面上的陽澄湖大閘蟹95%都是假的。專家稱,陽澄湖大閘蟹開捕的時間都在九月下旬,開捕之前上市的,都是假的陽澄湖大閘蟹。

●4大特徵 金爪黃毛白肚青背

另外,還要看金爪(蟹腳腳尖金黃色)、黃毛(蟹毛呈淡黃色)、白肚(蟹肚青白、乾淨)、青背(蟹背呈青黃色)。要有活力,爬行時腹背離地、爬行快的,是健康好蟹;反應靈敏,眨眼速度很快的也是好蟹。當然,還要認清權威的門道和品牌。

人潮熙來攘往的北京,現今,本該是爭奇鬥豔的大閘蟹季節,今年卻格外冷清。朝陽門、大望路、廣渠門及九龍山等多家陽澄湖大閘蟹專賣店裡,店內水箱仍空空如也,均無現貨,但店家都力推大閘蟹禮品券。如一家陽澄湖大閘蟹專賣店內,店員推薦一款雄蟹3.5兩4隻、雌蟹2.5兩4隻,總價728元的禮券,目前6折優惠,僅售436.8元。

北青報報導,近15年期間,陽澄湖開捕日期最早是9月18日,最晚是9月25日。中秋佳節期間,陽澄湖大閘蟹還未開捕的情況,每隔幾年就會發生。陽澄湖大閘蟹的統一開捕日期,是根據當年蟹的成熟期而擇定。蘇州市質監局在陽澄湖大閘蟹的生長過程中,都會嚴格監督,確保養殖標準化。

●防偽蟹扣

關於防偽措施,「防偽蟹扣」依然是鑑定大閘蟹是否出自陽澄湖的標誌。2019年防偽蟹扣將於開捕當日亮相。

●秋節2好味急應景

據悉,陽澄湖大閘蟹的最佳品嚐期為陰曆九月、十月。所謂九雌十雄,是說陰曆九月的母蟹口味最佳,陰曆十月的公蟹鼎盛。正宗的陽澄湖大閘蟹肉質鮮甜,食用時指尖沒有腥氣。蟹成熟時,母蟹蟹黃為金黃色,公蟹蟹膏則為白色半透明。

那麼,今年中秋節會有哪些大閘蟹先上市?北青報報導,常州長蕩湖蟹、陝西南江湖水庫蟹確定將在中秋前搶先上市,爭奪秋節市場。上市日期約九月十日左右,價位也較陽澄湖便宜。




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